いかりスーパーの鮮魚コーナーで淡路島の魚を確認する定点観測シリーズです。
まずは定番である淡路島産の鯛のお刺身。
そして季節柄でしょうか、しゃぶしゃぶ用の鯛もありました。お頭付です。
この日は「まなかつお」がいつも以上に分厚くなっていて美味しそうでした。
この日目を引いたのは舌平目。フレンチで使われることが多い魚ですね。
舌平目は分類上ヒラメ科の魚ではなく、ウシノシタ科だそうです。牛の舌？
産卵期は晩春から夏。旬は春から夏 なので、ちょっと季節が外れていますが、白身でクセがなく、濃厚でおいしいだしが出るそうです。
皮には臭みがあるとのこと。
ムニエルにすると美味しそう。
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