定点観測:いかりスーパーの鮮魚コーナー(2016.11.27)


いかりスーパーの鮮魚コーナーで淡路島の魚を確認する定点観測シリーズです。

今回の買い物で目に付いたのは真鯛のおっきなお頭。凛々しい顔に惹かれました。尻尾までついていたら40センチは超えている大きさです。この日はその他に定番のキスなどがありました。

真鯛のお頭

この日、購入したお魚は兵庫県産の赤カレイ。今週のどこかで煮付けになる予定です。

赤カレイ

赤カレイの産卵期は晩秋から春で、秋から冬が旬。透明感のある白身で、熱を通しても硬く締まらず、クセのない上質の白身だそうです。

選び方は触って硬いもの。鮮度が悪くなると赤身が消えるので、裏を返して赤いものが良いようですよ。

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